網紅的藏寶箱【鹽麴枕頭豆腐】乳酸菌泡菜粉／鹽麴達人
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每次煎豆腐都只能做紅燒, 沒粗醬油就覺得沒味道?! 這次特別挑戰以前沒有嘗試過的作法, 直接把鹽麴拿來醃豆腐, 靜置一天, 豆腐口感變了, 跟原本不一樣耶, 宛如枕頭一樣軟綿, 這真的是要吃過才能體會到這個高級感了!
** 前置作業: 豆腐去水. 若是在超市買的盒裝豆腐, 請將盒中水份去除, 再靜置一下讓豆腐脫水.
做法:
1) 將豆腐切塊, 有點厚度比較好煎. 表面均勻抹一點點鹽麴
2) 醃好的豆腐冷藏一天
3) 煎之前要記得把鹽麴顆粒用廚房紙巾擦掉以免煎的時候焦
4) 用少許油下鍋煎上色就可以了
我直接把這兩大塊的枕頭豆腐當成溫沙拉的主角, 搭配乳酸菌泡菜一起吃, 也可以把煎好的豆腐抹上果香沙茶醬吃起來更是過癮喔!
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